菩提树语录：多一个吃素的人，就救了无数的命！所以转发也是在放生！
紫菜芦笋汤
食材
紫菜(干)20克，芦笋100克，香菇50克，精盐2克，胡麻油5克
步骤
1.紫菜用温水泡发、洗净，芦笋、香菇分别洗净切片
2.一同放入400毫升开的水中煮至熟透，下精盐、麻油调匀。
3.分1-2次趁热食菜喝汤。可辅治高脂血症、高血压，并预防老年性动脉硬化。
丝瓜烩白玉菇
原料：
嫩丝瓜1根 / 白玉菇200g / 盐2g
枸杞10粒 / 油20ml / 姜3g / 糖2g
做法：
1.将丝瓜刮去表面粗皮，切去头尾，洗净后，对剖成两条，然后切滚刀块；白玉菇洗净撕开；姜切成姜末；枸杞泡发备用。
2.锅中倒入油，中火烧至4 成热，下姜末稍爆香，改大火，然后下白玉菇稍翻炒
3.再下丝瓜继续翻炒至出黏稠汤汁，调入盐、糖和少许清水，翻匀后稍煮片刻即可出锅，撒上枸杞装饰即可。
炒丝瓜要保持翠绿和脆嫩，有四个技巧:
1.去粗皮留嫩皮，可以用钝刀或者新的竹筷子刮净丝瓜表面的粗皮，留下嫩绿色的下层外皮，最好用的工具是带细齿的西餐餐刀
2.切法很重要，尽量使外皮的面积大而内瓤的面积小，所以要切条段或者滚刀块，后者最佳
3.是锅底一定要干净，要大火快炒。
凉拌蟹味菇
热量：31.07大卡【每100克】
营养素含量：碳水化合物3.2克、脂肪0.1克、蛋白质2.93克、纤维素3.3克
用料：蟹味菇400克、盐1茶匙、醋1汤匙、鸡粉1/2茶匙、剁椒1汤匙、辣椒油1汤匙
做法：
1、蟹味菇洗净，对半切
2、锅中烧开水，加点盐，再倒入蟹味菇，水再次烧开，即可关火
3、捞出沥干水份(可过遍凉开水)，调入红剁椒、纯米醋、鸡粉和白糖
4、再淋入辣椒油，拌匀，就可以吃啦！
食材：滑子菇适量、丝瓜根2、枸杞1小匙、姜丝适量、香油
做法：
1.丝瓜去皮洗净切块，将切好的丝瓜放入盐醋水中浸泡备用
2.枸杞洗净沥干、备用
3.滑子菇洗净，略烫过
4.将丝瓜放入锅中焯水，水开后捞出备用
3.锅中倒油，烧至五成热，爆炒姜丝，然后放入丝瓜，滑子菇
4. 中火闷熟，加盐调味，撒上枸杞，加入一点水淀粉勾芡，淋入几滴香油即可出锅即可
小贴士：
把切好的丝瓜泡在放入盐和醋的水中可以防止变黑
冰糖蒸梨
材料
鸭梨、冰糖、干百合、水
做法
1. 鸭梨从顶端切开当盖备用，用勺掏去梨核，将冰糖和干百合放入处理好的梨内，加入适量水。
2. 锅内加水放上蒸屉，将处理好的梨放在蒸屉上，扣好梨盖，盖好锅盖，蒸40-50分钟即可。
冰糖蒸梨治感冒效果挺好的！
山药炒豆腐！
山药去皮切块。
老豆腐切小片用油炸过备用。
干香菇几朵泡水软化后切片。
红辣椒切大块备用。
炸些腰果备用。
～～少许油下锅，爆香香菇片，下山药翻炒几下，加水，素沙茶酱，生抽，辣椒酱，盐，煮至熟透，下红辣椒，香菇精，水干了可适量再加，然后放炸好的豆腐片，下几颗炸好的腰果，再炒均匀入味，即可上菜！
味噌酱
食材
味噌50克、味醂3大匙、冷开水1大匙
步骤
1. 味噌加入冷开水先拌匀。
2. 再加入味醂搅拌均匀即可。
Tips
味噌种类很多，以颜色来分可以分为赤味噌、白味噌；风味也有浓淡之分，可依照自己喜欢的风味选择。而味噌务必先调匀后再加其他调味料。
味噌淋芦笋
食材
青芦笋 300克、味噌酱适量
步骤
1. 青芦笋洗净放入滚水中煮熟捞出。
2. 将青芦笋切适当段状，沾味噌酱食用即可。
酪梨酱
食材
酪梨果肉80克、鲜奶油15克、鲜奶50克、盐少许、辣椒粉少许
步骤
1. 酪梨切成小片状，放入果汁机中。
2. 再加入鲜奶油、盐、辣椒粉，一起拌打均匀即可。
酪梨酱花椰菜
食材
绿花椰菜 300克、酪梨酱适量、色拉油少许、盐少许
步骤
1. 绿花椰菜切小朵后洗净。
2. 将绿花椰菜放入滚水中，加少许盐、色拉油，煮至熟后捞出，浸泡冰水。
3. 取出花椰菜沥干，放入盘中淋上酪梨酱即可。
青丝金针菇
原 料：
金针菇、黄瓜、胡萝卜、葱段（纯素食者可用苦菊或是香菜代替）、蒜蓉（纯素食者可以不放）、生抽、醋、香油、糖
步 骤：
1、水烧开后放入金针菇烫30秒，捞出后放凉加入葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀。
2、将1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成调料浇在金针菇上，然后滴几滴香油，开吃。
豆渣小煎饼
用料：玉米面50g、萝卜干15g、油20ml、豆渣50g
做法：
1.萝卜干洗净，加水浸泡5分钟，捞出沥净水分，切成碎粒
2.玉米面和豆渣混合，加水调成糊状，加入萝卜干拌匀成煎饼糊
3.烧热平底锅，放少许油，然后用汤匙盛煎饼糊倒入锅中，用中小火将之煎至两面金黄即可
丝瓜300g / 粉丝50g / 蒜4瓣（纯净素食者可以改变原料，把蒜蓉换成熟花生或是熟核桃一定更美味） / 蘑菇精2g
糖2g / 盐2g / 油20ml / 小红辣椒 2个
1.粉丝用冷水泡5分钟。蒜剁成蒜蓉。小红辣椒切成末
2.丝瓜削皮，切成约3cm长的小段，用小勺在丝瓜段顶端中间挖一个浅坑，用来放置蒜蓉
3.小火烧热锅中的油（10ml）至5成热，放入蒜蓉煸炒，加盐、糖，蘑菇精调味，炒出蒜香后盛出。将炒好的蒜蓉酿到丝瓜段上的浅坑里。
4.取一个盘子，在盘底铺上泡发的粉丝，把釀好蒜蓉的丝瓜段码在粉丝上 。大火烧开蒸锅中的水，将盘子移入蒸锅，隔水蒸5、6分钟后取出。中火烧热锅中的油至6成热，放入切好的小红辣椒末， 煸炒出香味后将热油倒在蒸好的丝瓜上，便可以上桌了
小贴士：蒜蓉一定要炒过之后味道才香，若是将生蒜酿了蒸，味道会太呛。蒜蓉带有咸味，为了品尝丝瓜的天然味道，就不需要再额外加盐了。（纯素食者可忽略生蒜）
【花样苹果派】派皮所需食材：低粉250g，黄油100g，水80ml,糖15g，盐1g，橄榄油适量，派馅所需食材：苹果2个（去皮去核前称重，每个是400g左右），将苹果洗净备用。黄油20g，糖30g，玉米淀粉15g，柠檬汁数滴。将低粉和盐一起过筛。将派皮所用黄油切成小块。黄油从冰箱取出后稍解冻就可，不需要完全软化。将黄油加入到过筛后的面粉中。用手将混合物搓成杏仁粉一般的粗粒状态。加入派皮所用糖，继续搓至均匀。将水加入到混合好的面粉中，揉成光滑的面团。送入冰箱冷藏松弛30分钟。此时我们来做派馅。将苹果去皮去核，切成小块儿。将派馅所用黄油放入锅中，中小火加热至熔化。将苹果块儿倒入，中小火翻炒。把苹果炒一会儿至颜色稍稍变深，加入派馅所用糖，继续中小火翻炒。用析出的水煮一小会儿，至苹果块儿变软。倒入水淀粉，翻炒均匀后关火。滴入几滴柠檬汁，翻拌均匀。将苹果馅儿盛出后晾凉备用。将松弛好的面团从冰箱取出，分成两份，取一份擀成略大于派盘的面皮（若面团过粘，可在擀面杖与案板上撒上一些低粉防粘）。面皮的厚度约0.3CM左右。派盘涂少许玉米油防粘，将面皮填入派盘（我用的是7寸派盘）中，压实底部与侧边，削去多出模具的面皮。用叉子在派皮底部扎上小眼，防止底部鼓包。另一份面团同样擀成薄片，用饼干模压出各种图案。填入苹果果馅，填得饱满一些。将压好的花朵儿覆盖在苹果馅上面，将做好的苹果派静置20分钟，预热烤箱上、下180度，派表面刷橄榄油，入烤箱中层180度，40分钟，至表面金黄出炉。放凉脱模，切块食用。
紫薯百合银耳羹
养颜佳品银耳，软糯爽滑，清心润肺。加上紫薯，颜色瞬间变得梦幻起来。紫薯和百合、银耳的口感都很搭，煮好后都非常软糯，入口即化。
原料：紫薯1个，百合2个，银耳适量，冰糖适量
做法：
1、银耳用冷水泡发后，去黄色根部，撕成小块；
2、砂锅内加足量的水放入银耳，煮开后转小火炖1.5小时左右；
3、百合掰成小瓣，清洗干净后浸泡在清水中备用，紫薯去皮切成小丁；
4、银耳煮至软烂，汤汁浓稠；
5、加入百合、紫薯以及适量冰糖煮5分钟左右即可关火(百合和紫薯很容易烂，煮的时间不要过长，否则就糊成一锅粥了)
6、可趁热吃，也可彻底放凉入冰箱冷藏半天再食用
豆浆糙米饭
用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭，味清香，米饭质地可口，能充分发挥豆和米的营养互补作用。夏天吃这种米饭最为应季，清爽、滋养而健康。
用料：糙米100g、豆浆适量、豆渣50g
做法：
1.糙米挑拣干净，加水浸泡3小时以上，至米粒膨胀
2.泡好的糙米去掉泡米水，淘洗干净，沥净水分，倒入电饭煲中，再加入豆渣
3.和豆浆，搅拌均匀。启动电饭煲的煮饭功能。待糙米饭煮好后不要马上打开锅盖，稍焖一会儿最好
小贴士：
1.其中的糙米也可用大米、香米或其他米代替。
2.谷类和豆类的限制氨基酸正好可以互补，一起食用使谷类和豆类的蛋白质吸收均比单独食用时大大增加。
香醋裙带菜
食材：裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺
做法：
1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。
2)将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。
3)捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀。
4)加入醋，盐，糖拌匀。
香蕉春卷
食材
春卷皮或馄饨皮；香蕉（切半）；适量红糖；2汤匙面粉；肉桂粉；油；1小杯水
具体步骤
1
香蕉切段，切的段长度要能让春卷皮卷起来。面粉和水碗中拌匀。
2
春卷皮放案板上，香蕉放春卷皮的底端，中间撒1勺汤，1小勺肉桂粉，向上卷起，两端往中间折，再卷，边缘刷上面粉糊，封好。
3
锅开火，倒油，油热后放春卷炸至金黄酥脆，不用炸太久，至春卷皮变色便可，盛出。
【花朵粗粮饼】材料：绿豆粉100克，普通面粉50克，红曲粉适量。做法：将绿豆粉和面粉混合均匀，分次加入清水调成面糊，当面糊的浓度类似浓缩果汁，且可顺滑流下时为最佳，把红曲粉加入蛋清中，搅打均匀后过筛备用，把平底锅预热，滴一两滴食用油，用油刷抹匀即可，少油更加健康，将适量面糊倒入锅中，迅速将锅离火晃匀面糊，使面糊尽可能铺满整个锅底，晃匀后再次小火加热煎饼，隨心意用模具压出有花型的煎饼，将镂空煎饼重新放入锅里，把事先调好的蛋清水，慢慢浇注到镂空的位置，小火加热，凝固后取出即可，夹上喜欢的蔬菜，油条，酱料，来个煎饼夹一切。
不吃鸡蛋的，可以把红曲粉直接和面粉调成糊，不要太干。
拔丝山药
用料：
山药200g / 面粉10g
淀粉50g / 食用油80g / 白糖5大匙
做法：
1.山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊
2.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油
3.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可
余香茄子
食材：
茄子400g、郫县豆瓣酱15g、素生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量
做法：
1)准备好所有的食材。
2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。
3)准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。
4)蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。
5)蒸好的茄子取出凉一凉。
6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。
7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。
8)炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。
9)再放入蒜末。
10)加入调好的鱼香汁。
11)小火搅拌至浓稠出香关火。
12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。
菠菜拌腐竹
食材：菠菜、腐竹、调味汁、芝麻、香油（或花椒油）。
做法：
菠菜清洗干净，开水加盐焯熟。可以保证其鲜亮色泽，但不要太熟，口感不好，另外焯水的主要目的需要去除菠菜含有的草酸。草酸极溶于水，草酸对人体主要是降低钙的吸收，而且会形成络合物，容易形成结石。
腐竹用凉水浸泡到软.切段后也在开水中焯水捞起沥干.
菠菜、腐竹加香油（或花椒油）芝麻、 调味汁（主要成分是生抽）拌匀后撒熟芝麻即可.
椒香豆角丝
材料：宽扁豆 400g、花椒粒1大匙、盐 1/2小匙、糖 1/4小匙、生抽 1大匙
做法：
1.宽扁豆去掉两端，顺势撕掉老筋，洗净，用刀斜切成丝
2.锅烧热下少许油，下花椒粒小火至香气出来，下入切好的扁豆丝
3.中火不断翻炒豆角又生绿变翠绿然后变成橄榄绿，变软了，这样豆角都彻底炒熟了
4.加入盐糖生抽炒匀调味即可。
凉拌芹菜
食材：芹菜叶(适量)、胡萝卜(适量)、花生米(适量)。
做法：
1、将芹菜叶洗净。
2、入沸水中焯一下。
3、捞出稍凉挤去水分，切成末。
4、放入擦成丝的胡萝卜。
5、加入甜面酱 糖 醋 香油 和少量的盐。
6、搅拌均匀撒上炒熟的花生米即可。
胡萝卜玉米炒饭
主料：胡萝卜、玉米、熟米饭
辅料：油、生抽、盐
做法：
1.玉米放水里焯一下，加入些盐和几滴油
2.再放入胡萝卜丁一起焯一下捞出
3.热锅热油，放入米饭翻炒一下
4.如果米饭很干就加入一点儿水翻炒均匀
5.加入胡萝卜和玉米
6.翻炒均匀
7.加入盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。
芦笋杏仁玉米
原料：芦笋、速冻玉米、美国大杏仁（熟）、植物油、盐
做法：
1、芦笋洗净，剥去根部的老皮，切成小段。速冻玉米无须解冻，炒的时候直接下锅就行，也可以用新鲜的玉米粒，要事先剥好备用。
2、炒锅里放少量油，烧热后下姜末炒香，然后放芦笋和玉米粒一起炒，这两种都很容易熟，所以不要炒太长时间，等到芦笋变成漂亮的绿色就差不多了，
3、加盐调味，出锅前撒一把熟的杏仁，就可以了。
回锅藕片
用料：莲藕1段 、盐适量 、油适量 、辣椒适量 、淀粉适量 、生抽5ml 、辣椒酱2勺
步骤：
1.莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片
2.烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2～3分钟，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀
3.起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片，将藕片炸至金黄色捞出，沥油
4.将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀
5.再放少许油在锅中，放入辣椒干煸炒，倒入炸好的藕片，翻炒均匀
6.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工
板栗烧香菇
食材：香菇，板栗，香葱，素蚝油，糖
做法：
1.香菇提前一夜用水泡发，洗净。葱切小段。
2.锅内放清水，将板栗煮至熟。
3.锅内热油，将板栗和香菇放入爆香。
4.放入素蚝油、糖和少量清水烧制，烧至入味后放入少量水淀粉勾芡即可出锅。
酱黄豆
原料：
鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。
做法：
1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮。
2、放入老抽，白糖，花椒和大料。
3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。
纯素豌豆泥
材料：豌豆100g、红薯50g、芹菜、胡萝卜各30g
做法：
1、先将芹菜、胡萝卜放入锅内
2、加入适量的水制成浓汤
3、然后加入豌豆和红薯
4、再煮20分钟，直到食材都软烂即可。
绿豆海带粥
材料：绿豆50g、海带30g、粳米50g
做法：
1、将绿豆先煮一下，然后加入粳米煮熟
2、之后加入海带丝即可。
