小编最近遇到一个广东的朋友，全家都是素食，宝宝更是胎里素。不同于这位坚定的素食主义者，“宝宝吃素能否拥有健康的体魄？”这是许多孩子父母最关心、最担心的问题。小编就此话题上网查询了一番。

被誉为20世纪最可信和最受爱戴的“育儿之父”、美国儿科权威、医学博士，本杰明·斯波克（BejaminSpock），在他举世闻名的《婴幼儿护理》第七版中就建议广大家长让孩子吃素。
“我们都很清楚肉食有害健康”，斯波克博士在书中写道，“从植物类食物中获取营养的儿童远比从动物类食物中摄取营养的儿童健康得多。他们极少患肥胖症、糖尿病、高血压和某些癌症。我再也不会向家长们推荐乳制品。牛奶一度被公认为最好的营养饮品，但科学研究和临床医学论证的结论令医生和营养师不得不重新评价牛奶的营养价值。”



素食含有全面丰富的碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素和矿物质，是孩子们最理想的食物，素食儿童完全能茁壮成长。根据英国一项针对学龄儿童的调查结果，素食儿童与肉食儿童相比，其营养摄取量，除维生素B12和钙外，对膳食纤维以及研究项目中所有的维生素和矿物质都有较高的吸收量。全素儿童的基本营养素摄取量与杂食儿童相似，甚至更多。全素儿童的蛋白质摄取量和杂食儿童也相妨。
目前，市场上强化钙产品很容易买到，素食儿童可从从大豆酸奶、强化豆奶和豆浆中得到充足的钙。对婴儿来说母乳中维生素D的含量也有助于钙的吸收。目前，市场上有台湾制造的植物奶和水果米粉等食品能满足各种营养素的比例。此外全素儿童可适当补充维生素B12如食用营养酵母，强化维生素B12的食物或者维生素B12的补给品来满足需要。



 
   从长远角度看素食对孩子的益处
      素食含有全面丰富的碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素和矿物质，是孩子们最理想的食物，科学研究表明素食宝宝比肉食儿童更健康、更聪明、更精力充沛。美国知名的查尔斯·阿特伍德医生表示：“通过食用蔬菜、水果、谷物、豆类等低脂食物，孩子们足以获取所需的卡路里，他们不但会正常发育，而且会比肉食的孩子长得更高”。

   健康的体液呈弱碱性
   病理学家认为，一切疾病多数是从体液的酸中毒开始。肉食品属酸性食物，吃多了会与体内的碱发生中和反应，使体液呈酸性，宝宝从小多吃蔬菜、水果等碱性食物，可以中和体内过多的酸性物质，使人体酸碱平衡，增强体质，不易生病。

   多余脂肪易引发疾病
   肉食使体内聚积了易引发疾病的多余脂肪，会使儿童变得肥胖，成为小胖墩，导致嗜睡、精力下降、胆固醇升高等症状，长此以往，他们在儿童时期就可能出现许多慢性疾病。而且摄取过多的蛋白质也会导致体内钙质流失。

   不喝牛奶孩子更健康
   人类是世界上唯一饮用其他物种乳汁的动物。让孩子喝牛奶就如同让小狗喝长颈鹿的奶一样违背自然规律。人类的小孩不需要牛奶的营养，不喝牛奶他们完全可以茁壮成长。奶制品中含有大量外来的、极易引发过敏的蛋白质，并且常含有激素和其他化学污染成分。很多儿童或多或少对牛奶中的蛋白质过敏，诱发肠道疾病和哮喘等。含激素的牛奶也会导致儿童性早熟。另外，约90%以上的中国人，都属于乳糖不耐体质，喝牛奶易引发腹痛，胀气和腹泻等。

   素食符合人体结构
   人体结构更接近食草动物。人的大肠、小肠都比食肉动物要长得多，肉类食品纤维少、营养浓缩，在肠中过久会产生毒素，还会引起便秘。而素食（包括蔬菜、水果、薯类等）能起到清洁肠胃、排毒等功效。



儿童如何素食更健康  
   正处在发育阶段的孩子每磅（0.454千克）体重所需要卡路里是成年人所需要的两倍，所需要的蛋白质是成年人的3倍。这是因为孩子的饮食有两种功能：维持身体的功能及供应成长所需要的能量。与此相反，成年人的饮食只需要提供足够的卡路里和蛋白质让机体维持正常功能就可以了。
素食者如果认真遵守营养合理的饮食结构，他们在获取充足的营养方面没有任何特别的问题。选择蔬菜的种类同样十分重要，因为它们应该可以提供高质量的蛋白质。



以新鲜水果、蔬菜及全谷物食品为主的饮食通常含有极高的纤维素，但以高纤维素素食饮食有可能无法提供足够的卡路里给孩子，因此要结合一些谷物、淀粉等食物。此外，鳄梨、果仁和种子酱、干水果和豆制品都有极高的卡路里含量，对孩子的成长和发育大有好处。
　　氨基酸（构成食物蛋白质的分子）的种类决定了儿童从食物中所获取的蛋白质的质量。我们的机体可以产生很多种氨基酸，但是其中有十种被称为“基本氨基酸”，是只能从饮食中获取的。例如，大豆、豌豆及其它豆类就缺乏一种叫做甲硫氨酸的氨基酸。玉米和其它谷类缺乏另外一种氨基酸，赖氨酸。因此，健康的素食饮食应该包括每天都吃豆类和谷物类食品以补充缺乏的氨基酸。这一点古代社会就已经有所认识了，因为他们会将米和豆子或玉米和豆子混合在一起。
　　钙质对于正在生长的骨头和牙齿来说至关重要。严格的素食者或食蛋素食者的饮食中没有奶制品，因此他们可以从以下食品中获取足够的钙质：加钙豆奶或米粥、加钙橙汁、加钙豆腐、素食烤豆、干豆子（鹰嘴豆、云豆以及菜豆）、绿色多叶蔬菜（羽衣甘蓝、椰菜花、芜箐甘蓝、芥菜、羽衣甘蓝叶及中国白菜）、 赤糖糊、 芝麻酱、芝麻、杏仁、干无花果。
　　铁质可以让我们血管里的红血球保持在一个正常的水平。缺铁性贫血是一种常见于采用各种饮食结构儿童的营养不良性疾病，所以吃一些富含铁质的其他食物是十分重要的。这些食物包括：深绿色有叶蔬菜（菠菜、羽衣甘蓝叶、羽衣甘蓝、唐莴苣）、加铁麦片、豆类、全谷物或强化谷物及谷物产品、干豆类（鹰嘴豆、小扁豆、杂色豆）、葡萄干、无花果、梅子果汁、西瓜、南瓜瓜子和芝麻、豆类果仁和赤糖糊。
　　富含维生素C的食物，如柑橘类水果和果汁，能够加强这种维生素的吸收。
     维生素B12和维生素H是素食者和食蛋的素食者们所不足的。所有的严格素食者都应该有一个定期而且可靠的获取维生素B12的途径，因为它可以预防贫血且有利于神经系统的正常功能。可从一些强化食品如谷物类如糙米饭、豆奶或蔬菜汁及营养酵母里获取。许多海里生长的植物也声称富含B12，但它们并非这种维生素的一个好的来源。许多蔬菜含有维生素H，所以大多数的素食者不会缺乏这种维生素。
　　蔬菜中含锌最多的是豆类、全谷物面食、麦芽、强化麦片、豆腐、果仁酱及日本豆面酱。
　　父母们：要牢记这些
　　如果一个家庭想要采用素食饮食，孩子们完全可以加入进来。但是，因为最重要的是要让孩子正常成长和发育，他们应该经常称量体重和身高，以确认他们的发育一切正常。采用素食饮食的孩子有可能排出稍微稀薄一点的粪便，排便的次数也要比一般的孩子多，胃产气也较多。持续的发育和身体健康是你同孩子的医生都应该重点关注的问题。
这样，家长就可以确定自己的孩子是否获取了足够的卡路里、蛋白质、维生素及矿物质。儿童应该接受豆奶代用品，以提高他们正常成长发育的可能性。记住：很多种类豆奶的卡路里含量同脱脂牛奶差不多。如果父母们能够遵循这里提出的一些简单规定，我们完全有理由相信，即使他们的孩子只吃素食，他们一样可以正常地成长。